Agnolotti

Agnolotti delle Langhe

Caratteristiche tecniche

Pasta fresca di farina di grano tenero all’uovo con ripieno.

Ingredienti del ripieno:
Carne di bovino e suino, spinaci, parmigiano reggiano.

Senza conservanti né coloranti aggiunti.

Gli abbinamenti di Nonna Silvana

Trovano il loro miglior abbinamento con un ragù di carne o con del burro fuso e salvia, con un filo di olio extravergine di oliva, oppure, seguendo una antica usanza contadina, affogati in un corposo vino rosso.

Agnolotti di Asino

Caratteristiche tecniche

Pasta fresca di farina di grano tenero all’uovo con ripieno.

Ingredienti del ripieno:
Carne di asino, parmigiano reggiano.

Senza conservanti né coloranti aggiunti.

Gli abbinamenti di Nonna Silvana

Prodotti con carne esclusivamente di asino, possono essere ottimamente abbinati con un ragù di asino o del burro fuso in alternativa ad un ragù di carne. Anche questi agnolotti si possono gustare affogati in un corposo vino rosso secondo la tradizione contadina.

Agnolotti alla Borragine

Caratteristiche tecniche

Pasta fresca di farina di grano tenero all’uovo con ripieno.

Ingredienti del ripieno:
Carne di bovino e suino, borragine, mortadella, parmigiano reggiano.

Senza conservanti né coloranti aggiunti.

Gli abbinamenti di Nonna Silvana

Agnolotti alla Zucca

Caratteristiche tecniche

Pasta fresca di farina di grano tenero all’uovo con ripieno.

Ingredienti del ripieno:
Ricotta, zucca e parmigiano reggiano.

Senza conservanti e coloranti aggiunti.

Gli abbinamenti di Nonna Silvana

Vista la loro derivazione dall'Agnolotto tipicamente Mantovano, si consiglia l'abbinamento con la Mostarda dolce di Cremona. In alternativa si possono condire con del burro fuso o panna spolverata con amaretti secchi tritati. Per i palati particolarmente sfiziosi si consiglia di provarli conditi con panna e gamberetti.

Agnolotti Margherita

Caratteristiche tecniche

Pasta fresca di farina di grano tenero all’uovo con ripieno.

Ingredienti del ripieno:
Mozzarella e pomodori secchi.

Senza conservanti né coloranti aggiunti.

Gli abbinamenti di Nonna Silvana

Agnolotti Rucola e Ricotta

Caratteristiche tecniche

Pasta fresca di farina di grano tenero all’uovo con ripieno.

Ingredienti del ripieno:
Rucola, ricotta.

Senza conservanti né coloranti aggiunti.

Gli abbinamenti di Nonna Silvana

Agnolotti agli Asparagi

Caratteristiche tecniche

Pasta fresca di farina di grano tenero all’uovo con ripieno.

Ingredienti del ripieno:
Ricotta, asparagi e parmigiano reggiano.

Senza conservanti né coloranti aggiunti.

Gli abbinamenti di Nonna Silvana

Agnolotti al Radicchio e Speck

Caratteristiche tecniche

Pasta fresca di farina di grano tenero all’uovo con ripieno.

Ingredienti del ripieno:
Ricotta, radicchio, speck e parmigiano reggiano.

Senza conservanti né coloranti aggiunti.

Gli abbinamenti di Nonna Silvana

Provateli con un condimento a base di panna; con l'aggiunta di speck a cubetti e radicchio questi agnolotti saranno sublimi.

Agnolotti ai Funghi Porcini

Caratteristiche tecniche

Pasta fresca di farina di grano tenero all’uovo con ripieno.

Ingredienti del ripieno:
Ricotta, funghi porcini e parmigiano reggiano.

Senza conservanti né coloranti aggiunti.

Gli abbinamenti di Nonna Silvana

Il gusto deciso dei funghi porcini ne consiglia l'abbinamento solamente con un filo d'olio e del burro fuso, chiaramente un condimento a base di funghi ne esalterebbe ancor di più le qualità.